Lorsqu'on arrive à Barbaste, le regard est immédiatement attiré par le Moulin des Tours et le pont Roman, qui dominent la Gélise.
Le Moulin des Tours, initialement nommé Moulin des Quatre Tours, fut construit au XIIIème siècle avec ses quatre tours d'une tentaine de mètres de haut.
Sur le site de la commune, on nous raconte que :