Je vous y ferais visiter les villages d'Occitanie, mais avant tout, il me faut vous rappeler ce qu'est la grande région d'Occitanie.
Il y a quelques siècles, au moyen âge, tout le sud de la France était sous la gouvernance du Comte de Toulouse et de ses vassaux et une seule langue y était parlée, "l'occitan" ou langue d'Oc alors qu'au nord de cette limite, on parlait la langue d'Oïl.
La langue d'Oc fut abandonnée au profit de la langue d'Oïl parlée par les Français, ces conquérants venus s'appropier les terres du sud et chasser Raymond V comte de Toulouse de son trône. L'Occitan s'est alors "régionalisé" en patois proches les uns des autres, mais tout de même assez diversifiés intégrant peu à peu les expressions locales.
Il faut attendre la fin de la seconde guerre mondiale pour voir le patois définitivement abandonné au profit de la langue Française, ceci pour plus de commodité dans l'enseignement à l'école.
Voici une carte représentant les limites de l'Occitanie.
Quelques sites sur l'Occitanie susceptibles de vous intéresser:
Sur celui-ci vous trouverez une carte interactive avec les langues régionales dérivées de l'Occitan
Le classique Wikipédia sur l'Occitanie qui me semble plutôt juste
Les langues d'Oc, d'Oïl et de Si sur Lexilogos
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