Chaque année au mois de mai, je prends quelques jours pour aller
visiter des lieux chargés d'histoire, de préférence situés dans notre
grande et belle Occitanie.
Cette année, mon choix s'est porté sur
le Minervois. Cette région viticole (AOC Minervois) se situe dans
l'Hérault, entre le Cabardès à l'ouest, les Corbières au sud et la
Montagne Noire au nord.
Son nom
vient du village de Minerve, qui s'est illustré lors du siège de la
"guerre des châteaux", qui suivit l'extermination des Cathares.